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樸老 | 25th Aug 2012, 08:50 | 發酵人在發酵缸 (食譜)

我一直認為想不通的事情放一邊讓它蹲在那裏自己發酵就是了......但後來發覺......擺著擺著吐泡發脹......最後變成一堆鬆鬆散散毫無質感的東西...食之無勁,棄之可惜...所以說...發酵......還是得適可而止......

繼續我那斷斷續續的食譜整理﹕

      

熱狗包

沿用前文 湯種麵包卷 的配方和做法,但這回做了雙倍份量的麵團。  應該可以夠做 12 個熱狗包,我只做了 8 個,把剩下的麵團做了芝士條。    

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我任由熱狗包麵團在酷暑室溫下放了 3、4 小時,明顯 over 了,吃起來質感比較鬆散沒上回的好。尤幸是湯種麵團,烘焗後還是比較濕潤沒乾柴!

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芝士條

很簡單,把剩下麵團揉成幼長圓條,切成小段,然後掃上蛋液,再灑上芝士碎便成。

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發酵 半至 1 小時,視乎室溫,發脹一倍後以 180 ℃ 烘焗 10 min 便成。

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外香脆,內軟靭,伴酒伴湯皆宜。

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伴南瓜粟米湯很不錯。

再來當然是吃熱狗包咯!

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[1]

嘩!口水都流晒!


[引用] | 作者 onon | 25th Aug 2012 14:19 | [舉報垃圾留言]

[2] Re: onon
onon :
嘩!口水都流晒!

哈哈...我目的達到了!^^


[引用] | 作者 樸老 | 26th Aug 2012 22:25 | [舉報垃圾留言]

[3] 欺負我囉~

你每次都PO好吃的~
我又吃不到~
光你一個人說~怎麼能算數~
不管~下次我也要吃~
.......................

說到吃~
我的朋友(Sarah)明天晚上的飛機回香港~
她應該會盡快跟你聯絡~
我有把你的電話給她~
你等著吃好吃的~同埋欣賞好看的~
嘿嘿~
我比較夠意思囉~
要寫食後心得啊~ ^-^


[引用] | 作者 Ling | 26th Aug 2012 22:59 | [舉報垃圾留言]

[4] Re: Ling
Ling :
你每次都PO好吃的~我又吃不到~光你一個人說~怎麼能算數~不管~下次我也要吃~.......................
說到吃~我的朋友(Sarah)明天晚上的飛機回香港~她應該會盡快跟你聯絡~我有把你的電話給她~你等著吃好吃的~同埋欣賞好看的~嘿嘿~我比較夠意思囉~要寫食後心得啊~ ^-^

Hooohooooo....

I'll wait...I'll wait.....
I can't wait....

Big thanks ahead ^^

I have problem on writing chinese with my writing pad, just keep crashing with my laptop!


[引用] | 作者 樸老 | 27th Aug 2012 22:41 | [舉報垃圾留言]